La Asociación Alemana de Carniceros publica el número de carnicerías en Alemania cada año. En consecuencia, el número de carnicerías ha disminuido de 15.000 en 2010 a 12.000 en 2018. La investigación de AMI reveló 349 carnicerías con un rango orgánico en toda Alemania en 2018. Esto corresponde a una participación del 2,9 por ciento en el número total de carniceros.

Para los carniceros orgánicos, la extrapolación basada en los resultados de la encuesta resultó en ventas de 159 millones de euros para 2018. Eso fue un promedio de 480.000 euros por empresa. Por lo tanto, las carnicerías orgánicas están estructuradas de forma más pequeña que las convencionales, que generan alrededor de 1,42 millones de euros por empresa al año.

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