Por Ma. Dolores Raigón Jiménez
Este libro de la Dra. Raigón da cuenta de que si bien es cierto que los alimentos ecológicos no contienen residuos de plaguicidas en niveles significativos, como así aparecen en todos los estudios realizados en todo el mundo, no menos importante es que la mayoría de los alimentos ecológicos contienen otras cualidades en cuanto al contenido en materia seca, proteínas, minerales, vitaminas, etc.… muy superiores a la de alimentos convencionales.
Todos estos aspectos son analizados, documentados y valorados con rigor y precisión por la Dra. Dolores Raigón en esta obra, en base a sus numerosos estudios y en base a los estudios e informes recopilados. Hacía falta, asi lo expresa el prologista, un texto de estas características en lengua española que se conformará para el futuro, como un texto de referencia básica en el conjunto de la comunidad Latinoamericana. A partir de la información aportada por la Dra. Raigón se demuestra que “otra forma de alimentación es hoy necesaria y posible” Acceda al libro completo olinle